网站栏目
  关于我们
  新闻资讯
  产品展示
  招商加盟
  联系我们
 
最新资讯
·【美拍活动】桥墩门发现月
·【苍南三农】|百年桥墩门
·浙江桥墩门食品有限公司
·浙江非物质文化遗产知多少
·【非遗文化写作课程】第五
·温州网联合桥墩门为盲孩们
 
当前位置:首页 > 新闻资讯 > 正文 
桥墩门巨无霸月饼:15小时手工烤制 重500多斤
时间:2016/8/5 17:54:46 来源:本站 作者:桥墩门月饼 阅读数:
来源:温州网–温州晚报作者: 金童 陈晓琴 魏一晓 2014-09-03 10:21:56 核心提示:“桥墩门食品”老板王超静说,这个月饼就在磨具内做成的,费时约15个小时,是普通月饼制作时间的30倍,移动月饼需4个成年男子。 查看评论暂无评论 AA   温州网讯 大月饼存放在直径达1.8米的圆形铁质磨具内,月饼表皮撒满了芝麻,金黄酥脆,没有任何破损……   你见过这样巨无霸月饼吗?它重达500多斤,直径1.5米,厚15厘米。   你晓得是什么月饼吗?这是苍南桥墩门食品有限公司“私人定制”的桥墩月饼。   你知道这个月饼馅料需多少?烘烤需要多少小时?究竟是怎么制作出来吗?请看揭秘——   揭秘1磨具“私人定制”   “桥墩门食品”老板王超静说,这个月饼就在磨具内做成的,费时约15个小时,是普通月饼制作时间的30倍,移动月饼需4个成年男子。   研究出该月饼的做法,他们还请来了镇上70多岁的老师傅做参谋。他们就做了两个磨具,一个直径1.8米的磨具用于放月饼,一个直径2米磨具用来放炭火作为烤箱。   揭秘2做月饼六个步骤   王超静说,制作月饼主要有6个步骤,烘烤最难、晾凉最费时。第一步是在放月饼的磨具里撒上芝麻;第二步就是把擀制好的月饼皮放在磨具内;第三步,就是在皮上放上馅料,并且还要压制均匀;第四步,就是再“盖”月饼“上皮”,并擀制均匀;第五步,烘烤月饼,这是个技术活,最讲究火候,花了近5小时。第六步,放置室内,让月饼散热,花了近7小时。如果月饼不散热就直接包装,会导致其表皮不够酥脆。   揭秘3月饼用馅料400斤   据参与月饼制作的王世味说,该月饼共用了400斤的馅,馅里主要有蜜枣、冬瓜条、桂圆肉、花生、芝麻等。就拿芝麻来说,一个普通月饼只要200克左右的芝麻,但是该月饼就用了10斤的芝麻。   王世味说,做这大月饼放馅也不容易,需要先按压好馅料,然后均匀地铺洒在月饼皮上,3名工人花了近一小时。   揭秘4饼皮两人擀半小时   温亦桂是名有经验的擀皮师傅,他说,擀制一个普通月饼皮只要3分钟,但擀制这个“巨无霸”的月饼皮,需要两名工人,费时半个多小时。一张月饼皮要50多斤的面粉,再加上共计30多斤重的水和油,共计80多斤。整个月饼两张月饼皮,就有160多斤。   揭秘5用炭火均匀烤制   月饼的烘烤很重要,一旦烘烤过度月饼就会烤焦,如果不到位,馅就会不熟。为了保证烘烤成功,他们研究出两个办法。   第一个办法是分步烘烤,将月饼底部和表层分开烤制,避免烤焦。事先要烧好炭火,然后挑选出烧制程度差不多的炭火,均匀地铺在直径2米的磨具里,以保证火候均匀。   第二个办法是局部重点烘烤。在烤制表皮时,他们会不时地抬动烤箱,查看烘烤的情况。   揭秘6闻葱油香识熟生   王超静说,月饼的馅都藏在厚厚的月饼皮里,根本看不到,而且这个月饼很大,馅很多,很难判断何时烤制完成。但她说,月饼馅里有葱和油,它们的香味是很浓的,根据多年的制作经验,只要靠着闻葱油香,就知道月饼是否熟了。   大月饼将亮相时尚周   “金秋购物节暨五马商圈时尚周”活动筹备组相关负责人说,这个巨型月饼将于9月5日在活动主舞台进行摆放,消费者或者参展商只要与巨型月饼进行合影并微信发给组委会,组委会将从9月8日起进行定时发放,“巨”享月饼。
Copyright ? 2013 浙江桥墩门食品有限公司. All Rights Reserved 地址:苍南县灵溪镇建兴东路1699号
销售热线:0577-68887777 网 址:www.wzqdmyb.com 备案号:浙ICP备15044652号-1 技术支持:三创网络 后台管理 桥墩月饼 温州月饼 月饼批发 中秋月饼