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浙南名小吃——桥墩月饼
时间:2013/8/3 16:07:32 来源:本站 作者:三创网络 阅读数:

    桥墩月饼以其产地苍南县桥墩镇而得名。其做法也堪称当地一绝,用料选材相当考究,工艺也相对复杂,主要原料有:由精面粉,花生,芝麻,桂圆,白糖,植物油,脊膘肉,瓜子仁,冬瓜糖,红瓜,,果脯等优质原料精致而成的本地特色月饼.其中桥墩“桥墩门月饼”、陈福音月饼、陈福兴月饼和丁源兴月饼是少数老字号之一,凭借独特的口味和品牌创新在桥墩月饼行业中一直是家喻户晓的佼佼者。桥墩月饼是浙江平阳苍南地区的名小吃。浙南的闽南人明末清中叶从闽而来。但对于月饼的历史并无有文字记载。

    据了解,桥墩月饼传统的馅料为脊膘肉、花生冬瓜糖等,用高达280摄氏度的底火烤制,刚烤完的饼中心温度能达到170摄氏度,烤制而成的月饼外皮酥脆,内馅顺滑,其美味的关键来自于外层的脆皮和丰厚的芝麻吸收了从内馅溢出的油脂,所以吃起来肥而不腻,芝香扑鼻,已经完全不同于重油重糖、外形像小面包一样的潮式月饼
   
许多桥墩人还带着制饼手艺,到各地开起糕饼店,据了解,桥墩镇外出销售桥墩月饼的店铺已经有120多家,散落在我市各县和一些周边省市,所有糕饼店一年的销售额总额可以达到8000万元以上。此外,通过与邮政合作,拓展销售的渠道,桥墩月饼更是卖到了俄罗斯美国等国家。

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